Ingredientes:
- 5 Yemas
- 1 Huevo
- 1/2 litro de leche entera
- 400 grs de azúcar
- 400 cc de agua
- Ralladura de 1 limón
Mezclar el agua y el azúcar en una olla y llevar a hervor.
Mezclar las yemas, con el huevo y la leche batiendo un poco.
Una vez que se tiene un almíbar a 110ºC volcar despacito sobre la mezcla de leche y huevos revolviendo siempre para que no coagulen los huevos. Puede ser que se forme alguna pelotita de almíbar que se disolverá después.
Cocinar a fuego bajísimo y revolviendo siempre hasta que se espese (85ºC).
Una vez que se obtiene el punto, volcar en copas o compoteras. Llevar a la heladera para que se enfríe.
Fuente: www.cocinerosargentinos.com
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