Ambrosía: Tentador postre sanjuanino

Ingredientes:

• 5 Yemas
• 1 Huevo
• 1/2 litro de leche entera
• 400 grs de azúcar
• 400 cc de agua
• Ralladura de 1 limón

Mezclar el agua y el azúcar en una olla y llevar a hervor.

Mezclar las yemas, con el huevo y la leche batiendo un poco.

Una vez que se tiene un almíbar a 110ºC volcar despacito sobre la mezcla de leche y huevos revolviendo siempre para que no coagulen los huevos. Puede ser que se forme alguna pelotita de almíbar que se disolverá después.

Cocinar a fuego bajísimo y revolviendo siempre hasta que se espese (85ºC).

Una vez que se obtiene el punto, volcar en copas o compoteras. Llevar a la heladera para que se enfríe.

Fuente: www.cocinerosargentinos.com